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[Mondbeinchen]

Pestospätzle:

4-6 Personen:
-500g Mehl
-2Tl Salz
-4 Eier
-220ml lauwarmes wasser
-1 Glas fertiges Pesto (oder selbstgemachtes)
-2-3 Esslöffel Olivenöl
-evtl Pfeffer,
-50 g Parmesankäse

Alle Zutaten außer Olivenöl und Parmesan, zu einem Teig verrühren und schlagen bis keine Luftblasen mehr entstehen, den Teig 10 min ruhen lassen, nochmals schlagen. Der Teig sollte sich zum Schluss ziehen lassen ohne zu reissen.

Die Spätzle in kochendes leicht gesalzenes Wasser fallen lassen (geht super mit der Spätzleria von Tupper ), einmal aufkochen lassen und die oben schwimenden Spätzle mit einem Schaumlöffel abheben. In einene wämende Schale geben und warm halten, geht auch im Backofen bei einer geringen Hitze. Zum serveiren Parmesankäse drüber streuen.

viel Erfolg
Esther

[maus_0902]

ein anderes spätzlerezept wäre auch..

mehl, eier, wasser, etwas salz
wie oben bei esther verrühren bzw. schlagen (man kann auch den mixer nehmen mit schaumhaken.. ) aber statt der pesto einfach Rahmspinaat nehmen.. wie oben beschrieben spätzle hobeln oder schaben und anschliessend entweder abschrecken oder warmhalten.. zur ergänzung- kleine schinkenwürfel und käse drüber geben udn evt.. auch überbacken damit.. für vegetarier ..einfach schinken austauschen gegen ein beliebiges gemüse...

viel spass beim nachkochen.... koni