3 Paprikaschote(n), bunt
1-2 Zwiebel(n), geachtelt oder Ringe
5 EL Olivenöl
125 g geriebener Käse
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Süßkartoffeln in 4-cm-dicke Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen und in 2,5-cm-große Stücke scheiden.
Alles in eine große, flache Auflaufform geben, mit Pfeffer, Ingwer und Kurkuma Mit dem Öl vermischen. 45 Minuten backen, bis alles leicht bräunt und die Süßkartoffeln weich sind.
Käse darauf verteilen, Ofen auf höchste Stufe oder Grill einschalten und etwa 5-10 Minuten weitergaren, bis der Käse bräunt und blasen wirft.
Leckeres vegetarisches Essen, das sogar Fleischesser überzeugt. Man kann natürlich auch ein Steak dazu braten, braucht es aber wirklich nicht. Macht satt und glücklich.
Klingt aber lecker 
aber Süßkartoffeln tragen die besseren Kohlenhydrate in sich 
und lecker ist es in jedem Fall